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Rezept des Monats Jänner: Chicory, Orangensalat mit Blue Cheese

4. Oktober 2021

Das ist ein ganz neues Rezept dass ich in den Ferien entdeckt habe. Statt der Orange kann man auch Birnen, Pomelo oder rosa Grapefruit verwenden. Eine herrliche Vorspeise oder zum Fleisch servieren.

Chicory, Orangensalat mit Blue Cheese (6 Personen)

3 Blutorangen, geschält und in Scheiben geschnitten

2 Chicory (rot oder weiss), Strunk abschneiden und Blätter verwenden (falls sie zu gross sind in kleinere Stücke schneiden

2 EL frische Petersilie, grob gehackt

150 g Schimmelkäse, in kleine Teile geteilt

Dressing:

1 EL Weissweinessig

3 EL Olivenöl

1/2 TL Honig oder Ahornsyrup

1/2 TL Dijon Senf

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Für das Dressing alle Zutaten am besten in einem Marmelade Glas gut vermischen.

Die Zutaten für den Salat auf einer grossen Schüssel verteilen und das Dressing darüber giessen. Gleich servieren.