Chicken Laska (6 Personen)

5 Hühnerbrüste

3-4 EL rote Thai curry Paste

600 ml Kokosnuss Milch

200 g asiatische Eier Nudeln, nach Packungsbeilage kochen

150 g Zuckerschoten, in 1 cm dicke Streifen geschnitten

150 g Sojasprossen

3 Jungzwiebel, in feine Scheiben geschnitten

1 rote Chilli, in feine Streifen geschnitten, ACHTUNG bezüglich schärfe

1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt

Die Hühnerbrüste in 1 L Wasser mit etwas Salz kochen bis sie durch gekocht sind, etwa 20 Minuten, aus dem Fond nehmen und auskühlen lassen. Den Hühner Fond für später beiseite stellen.

In einem Topf die Curry Paste 10-20 Sekunden anbraten, dann den Hühnerfond und die Kokosnuss Milch dazu geben und zum kochen bringen.

Die Hühnerbrüste mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden.

Kurz vor dem servieren die Sojasprossen, Hühnerstücke, Zuckerschoten, Jungzwiebel und Chili dazu geben und einmal aufkochen. In einer Schüssel oder Topf servieren und mit dem frischen Koriander dekorieren.

Tipp: Bis zum Kochen der Kokosnuss Milch kann man das Gericht herrlich vorbereiten und im letzten Moment dann die restlichen Zutaten dazu geben. Am besten man serviert es in Suppenschalen mit Chop Sticks und Suppenlöffel.