Eine köstliche Vorspeise für den Sommer

Lachssalat mit Radieschen, Kohlrabi, Gurke und Kresse ((4 Personen)

400 g Lachsfilet (ohne Haut)

2 El Butter

Salz und Pfeffer aus der Mühle

6 Radieschen, fein gehobelt

1 Kohlrabi, geschält, halbiert und fein gehobelt

1/2 Gurke oder 4 Snackgurken, fein gehobelt

1 Box Gartenkresse, mit der Schere vom Beet schneiden

1 Handvoll Brunnenkresse, wenn vorhanden

50 g Forellen Kaviar

Dressing

200 g Naturjoghurt

Saft 1/2 Zitrone

1 EL Ahornsyrup

2 EL Olivenöl

Den Ofen auf 60 Grad vorheizen

Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen, den Lachs hineinlegen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa dreißig Minuten in den Ofen geben

Für das Dressing alle Zutaten gründlich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Das vorbereitete Gemüse auf einer großen Platte verteilen und das Dressing gleichmäßig darübergeben

Den Lachs aus dem Ofen nehmen, er sollte gerade eben durchgegart sein, und in Stücken auf dem Salat anrichten

Zum Schluss mit Forellenkaviar garnieren