Apfel Tarte Tatin mit Gewürzen (6 Personen)

5 säuerliche Äpfel, geschält, entkernt und in Segmente geschnitten

Saft einer halben Zitrone

80 g Butter

80 g brauner Zucker

1 Zimtstange

1 Sternanis

1 Vanilleschote, aufgeschnitten

1 Packung Blätterteig

250 ml Schlagobers, geschlagen, oder Crème Double 

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

Die geschälten Apfelstücke in etwas Zitronensaft schwenken, damit sie nicht braun werden.

In einer ofenfesten Pfanne (ø ca. 28 cm) Butter mit Zucker schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist und der Zucker sich aufgelöst hat, die Apfelspalten gleichmäßig hineinlegen. Auf mittlerer Hitze den Zucker unter den Äpfeln karamellisieren. Das kann eine Weile dauern, nicht umrühren!

Zimtstange, Sternanis und Vanilleschote auf die Äpfel legen und mit dem Blätterteig bedecken. Falls er zu groß ist, die Seiten nach innen einschlagen.

Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten knusprig goldbraun backen. Sofort auf einen großen Teller stürzen, sodass die Äpfel nach oben schauen. Warm mit Schlagobers servieren.

Tipp: Dieser französische Klassiker schmeckt warm am besten. Wenn vor dem Essen wenig Zeit ist, kann man den Kuchen allerdings vorbacken und vor dem Servieren nochmals kurz aufwärmen.